口感丰富的港式料理 星州炒米粉

发布时间：2026-08-12 03:54:53 来源：北门南牙网 作者：装机必备

　　主料：米粉、口感泰国米粉(台湾新竹米粉或者东莞米粉都可以)

　　配料：：豆芽二两、丰富洋葱半个、式料韭黄二两、理星鸡蛋两个、州炒中鱿鱼一个、米粉叉烧一块、口感虾七八个、丰富青红辣椒各一、式料葱两三条。理星

　　调料：咖喱粉、州炒料酒一大勺、米粉生抽、口感油、丰富盐

　　做法：

　　1、式料豆芽摘掉根，所有配料切丝，鸡蛋打散备用

　　2、鱿鱼切圈，虾从中间片开(不片也可以)，但是片过的虾熟后成好看的S型

　　3、水里放少许料酒，姜片，将鱿鱼和虾快速焯烫变色即可。

　　下面这步是重点噢就是米粉里要有咖喱味的秘诀

　　4、一锅水烧开，在里面加一大勺咖喱粉，再一勺油，烧开

　　5、将米粉放下去洗个澡

　　6、动作要快哦，只要米粉散开立刻捞起！看白白的米粉瞬间变成金黄色了

　　7、控干水分然后放入一个大碗中用盖子焖住。

　　8、焖米粉的同时，在炒锅里摊张蛋皮，不用很漂亮，随意地用铲子铲成丝，或者直接炒蛋也可以。

　　9、取出蛋，另放少许油，下洋葱丝炒透明，加一勺咖喱粉一起炒香

　　10、下青红椒和叉烧丝炒匀，然后下入豆芽韭黄和米粉，为了保证豆芽的爽脆，也可以稍后点放

　　11、这里也不要用锅铲(那样会把米粉铲烂)用两双筷子快速对捞，下盐，下生抽调味，最后放入蛋皮丝，撒入葱花，捞匀所有配料，翻几下即可出锅。请所有动作连贯一气呵成。

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